ビール醸造技術

定価：4,200円（税込・送料別）

体裁：A4版　500ページ（化粧箱入り）

創刊：平成11年12月28日

著者：宮地秀夫

ビールの醸造技術に関する専門書

本書は、ビール大麦からホップ、醸造用水、酵母、発酵、濾過から微生物管理、最新の製造設備までを網羅したビール製造の技術者向けの専門書。図表、イラスト、写真などを豊富に使用して分かりやすく解説しております。近年、各地で地ビールの銘柄も増え、ビールに対する関心も高まっていますが、地ビールをこれから始めようとする人にも大いに役立つ一冊。日本ビール（現在のサッポロビール）で、醸造関係の仕事に従事してきた宮地秀夫氏が、長年に渡って蓄積したビール醸造技術のノウハウを一冊の本にまとめたものです。