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2018年10月の記事一覧

「香川 さぬき麺業」が東京初進出、「らーめん玉」「つじ田 味噌の章」も開店/東京駅八重洲口地下“東京一番街”
外食

2018年10月30日

「香川 さぬき麺業」が東京初進出、「らーめん玉」「つじ田 味噌の章」も開店/東京駅八重洲口地下“東京一番街”

〈「にっぽん、グルメ街道」がリニューアル、「東京ラーメンストリート」にも新店〉
東京駅は八重洲口の地下にある「東京一番街」。10月30日、ここの人気ゾーン「にっぽん、グルメ街道」がリニューアルオープンし、東京初出店の讃岐うどん店「香..

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外食

2018年10月30日

つぼ八の株式87.8%をやまや・チムニーグループに譲渡/日鉄住金物産

日鉄住金物産は29日、子会社(97.8%出資)である(株)つぼ八の株式の87.8%をやまや・チムニーグループに譲渡する株式譲渡契約を締結したと発表した。株式譲渡日は11月30日(予定)。つぼ八は、北海道で生まれた居酒屋「つぼ八」を..

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なか卯「豚キムチうどん」
外食

2018年10月30日

なか卯「豚キムチうどん」発売 海老の旨み広がるピリ辛濃厚スープ

株式会社なか卯が展開する丼ぶりと京風うどんの「なか卯」は、11月1日から、なか卯特製スープを使用した「豚キムチうどん」を19年1月中旬までの期間限定で新発売する。

同社自慢の京風うどん出汁にコチュジャンをベースに、海老ペーストとりん..

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やさしい味が新感覚!　乳製品・卵・白砂糖を一切使わない「甘酒ソフトクリームパフェ」
外食

2018年10月28日

パフェも餃子も“魚フライ”も! ヴィーガン注目の完全菜食レストラン 銀座「nu dish Deli&Cafe」

銀座をぶらぶら歩いていると、どこもかしこも外国人旅行客だらけ。日本食・食文化や観光を楽しむ外国人の姿を見ていると、日本への関心の高さがよく分かり、なんだか嬉しくなる。

彼らはユネスコ無形文化遺産に登録された和食もさることながら、日本..

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「イチゴ ミルク サンタ」「キャラメル トナカイ」「ミルクティ ボックス」「スノーマン チョコレート」「スプリンクル リース」
外食

2018年10月27日

クリスピー・クリーム・ドーナツ、サンタやトナカイをモチーフに「Holly Jolly Holiday」5種

クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン(KKDJ)は11月14日から、ホリデーシーズン(米国・カナダではクリスマスから大晦日までの期間)に向け、サンタ、トナカイ、スノーマンなどがスクエア型になった、かわいいデザインの季節限定ドー..

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丸亀製麺「うま辛辛辛辛辛担々うどん」100辛
外食

2018年10月22日

辛党必食! 丸亀製麺「うま辛辛辛辛辛担々うどん」、脅威の“100辛”も登場

本格的な寒さを前に体を温めるメニューが欲しくなるこの時期、これまでなかった“辛過ぎるうどん”の開発でホットなメニューを提供するのは、トリドールジャパンが運営する「丸亀製麺」だ。10月9日発売の人気メニュー「..

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日本マクドナルドは接客・製造のコンテストで従業員のモチベーションを向上
外食

2018年10月21日

外食各社が人材への投資を活発化 定着率向上、“選ばれる職場”目指し働き方改革も

人材確保と採用後の定着率向上に向け、外食各社の“人”への投資が活発化している。少子高齢化が進む中、人の確保が長期的課題として挙がっており、持続的な成長に向け、人材を基盤に置いたビジネスモデルの構築が急務とな..

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函館の老舗洋食レストラン「五島軒」とのコラボ商品「ホット・セイボリーパイ イギリス風カレー」
外食

2018年10月19日

ミスタードーナツがランチに本腰 セットで510円から、“値頃感”で昼食利用促進

〈メイン＋ドリンク＋ドーナツ、510円からの「ミスドランチ」〉
ダスキンが運営するミスタードーナツは10月12日から、パイや汁そば、飲茶、パスタといったメイン1品とドリンク、ドーナツを組み合わせた値頃感のある選べるランチセット「ミス..

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「オリジナル・グレーズド」は、ふわふわな生地を砂糖でコーティングした看板商品。新フレーバーは「ムラサキイモ」(右上)、「キャラメル&アップル」(左下)
外食

2018年10月18日

クリスピー・クリーム「グレーズド」に新フレーバー「ムラサキイモ」「キャラメル&アップル」、北海道進出記念「チーズケーキ」も

クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン(KKDJ)は11月1日から、81年間変わらないレシピで作り続けてきた看板商品「オリジナル・グレーズド」の新フレーバー2種と、秋の味覚を楽しめる「リッチ モンブラン」、北海道への初出店を記念..

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来店客の注文・決済におけるストレスを減少し、注文体験の質を進化させることに注力したという
外食

2018年10月17日

“完全キャッシュレス”のチョップサラダ専門店 生まれた時間で接客の質向上へ「クリスプ・サラダワークス広尾店」

クリスプ(東京都港区、宮野浩史代表取締役)は去る10月4日、カチリ(同)と共同で、カスタムチョップサラダ専門店「クリスプ・サラダワークス広尾店」(東京都港区)を完全キャッシュレス店舗としてリニューアルオープンした。キャッシュレス・..

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すき家「お好み牛玉丼」
外食

2018年10月17日

すき家「お好み牛玉丼」が5年ぶり復活、オタフク「お好みソース」使用、カツオ節・アオサ粉を別添え

すき家本部はすき家で、17日から「お好み牛玉丼」(並盛=税込500円)を期間限定で復活発売した。2013年販売以来、5年ぶりの復活。

「お好み牛玉丼」は、オタフクソースの人気商品「お好みソース」と、マイルドな特製からしマヨネーズ、ダ..

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“おにぎらず”専門店「笑屋 NICO‐YA」提供メニュー
外食

2018年10月17日

大阪・浪速に“おにぎらず”専門店「笑屋 NICO‐YA」、 ニコニコのり初の直営中食店

ニコニコのり(大阪市浪速区)は去る10月1日、初の直営中食店であるおにぎらず専門店「笑屋 NICO‐YA」をオープンした。オープンに先がけ開催したプレス向け内覧会で、白羽清正社長は、「海苔のおいしさと海苔をうまく使う献立を消費者に..

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横浜みなとみらい店限定メニュー「ザ・ディップ」
外食

2018年10月15日

L.A.発「UMAMI BURGER」 新スタイルのハンバーガー「ザ・ディップ」、国内2号店・横浜みなとみらい店限定で提供

UMAMI BURGER JAPANはこのほど、米国ロサンゼルス発のバーガー専門店「UMAMI BURGER(ウマミバーガー)」の2号店を横浜みなとみらいに開店した。17年3月に上陸した青山店に続く2号店目で、店内での飲食はもちろ..

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完全キャッシュレス決済を導入した「大江戸てんや 浅草雷門店」
外食

2018年10月13日

“てんや”店舗に完全キャッシュレス決済導入、訪日外国人客に対応/「大江戸てんや 浅草雷門店」

〈IT投資で“働きやすい職場づくり”と“顧客満足度向上”〉
ロイヤルホールディングス傘下のテン コーポレーションは去る2日、「大江戸てんや 浅草雷門店」(東京都台東区)をオープンした。..

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2020年オープン「(仮称)ヨドバシ梅田タワー」完成予定図。高層部が市内最大のホテルに
外食

2018年10月6日

大阪市でホテル建設ラッシュ 業務用食品の売上急増、各社インバウンド提案強化

大阪市内でホテルの建設ラッシュが続いている。18年1月から9月末現在までに、少なくとも50以上のホテルが大阪市内でオープン。勢いは止まることなく、20年には「ヨドバシ梅田」(大阪市北区)北側に、阪急阪神ホテルズが運営する市内最大規..

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「いちばん地鶏」メニュー
外食

2018年10月6日

とり焼き・とり鍋食べ放題 ワン・ダイニングの新業態「いちばん地鶏」、阪急ターミナルに開店

1&Dホールディングスグループのワン・ダイニングは去る9月18日、大阪市北区の阪急ターミナルビル内にとり焼き・とり鍋食べ放題の「いちばん地鶏」業態3店舗目となる「阪急ターミナル店」をオープンした。

徳島県産の銘柄地鶏・阿波尾..

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「大阪王将が日清焼そばU.F.Oをリアルに作ってみました!」
外食

2018年10月2日

「大阪王将が日清焼そばU.F.Oをリアルに作ってみました!」 6万食限定、店舗で提供

イートアンドは、国内の大阪王将店舗において、日清食品の「日清焼そばU.F.O.」とコラボレーションした新メニュー「大阪王将が日清焼そばU.F.O.をリアルに作ってみました!」(税抜593円)を9月28日より、6万食限定で販売開始し..

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第48回 食品産業技術功労賞

2018年度食品産業技術功労賞

2018年10月23日

食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2018年度当賞の受賞者を紹介します。

BBN米価

7月第2週の情報（2019年7月13日更新）

全銘柄加重平均

14,554円

(前週比▲12円)
参考銘柄
・秋田あきたこまち

15,075円

(前週比+13円)
・栃木コシヒカリ

14,838円

(前週比+12円)
・新潟一般コシヒカリ

17,988円

(前週比▲22円)

※平成30年産国内産主食用うるち米の生産者団体から卸売業者への出荷価格（東京または大阪着、包装代・税抜き、農産物検査1等、玄米60kg当り）

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