〈味・食感・見た目に優れた応募作が多数、“みんなが笑顔になれるスイーツ”〉
「第1回 アレルギー対応スイーツコンテスト2019」最終審査会が去る8月24日、都内の製菓学校で開かれた。同コンテストは、食物アレルギーがあってもなくても、みんなが笑顔になれるスイーツの啓発を目的に、国内唯一のアレルギーの総合展示会「アレルギーEXPO」の取り組みの一環で実施したもの。

コンテストへの応募レシピの条件は、「卵・乳・小麦を使用しない」「レシピ・原材料を明らかにする」こと。開催初年度となる今回、一般・学生・キッズの3部門に計83作品の応募を集めた。

最終審査会では、最近人気のタピオカがグルテンフリーということに着目して食感のアクセントに用いたり、米粉や豆乳、米油を使ってクレープを作ったりと創意工夫を施し、味・食感・見た目に優れたアレルギー対応のスイーツ作品が数多く披露された。
代替材料を使った調理法などを細かく審査

代替材料を使った調理法などを細かく審査

審査委員長の藤生義治シェフ(パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウオーナー、東京都洋菓子協会副会長)は、最終審査後の講評で、「参加者の皆さんが作業する様子を見ていたが、食べてみなければ味は分からないと半信半疑に思っていた。しかし、これまで審査に参加したコンテストと比べてもレベルが高く、参加者の創意工夫が随所に見られた。レシピの原材料の中には、名前は聞いたことがあっても味見したことがないものもあった。大変有意義なコンテストになった」と語った。
 
最終審査の結果、一般部門の1位は「スペシャルチョコバナナ!」(金田英継さん)、2位「いちごクリームチーズ風の米粉ミルクレープ」(渡邊喜美子さん)、3位「国産豆乳ヨーグルトを使ったチーズケーキ風タルト」(大野法子さん)を選出。
 
学生部門は1位「Tartar aux fraises ~7品目アレルゲンフリー~」(設楽千織さん、都立忍岡高等学校)、2位「Tropical tarte」(越湖夏実さん、東京製菓学校)、3位「春の野」(李思路さん、東京製菓学校)となった。

学生部門受賞作(上=1位「Tartar aux fraises ~7品目アレルゲンフリー~」、左=2位「Tropical tarte」、右=3位「春の野」)

学生部門受賞作(上=1位「Tartar aux fraises ~7品目アレルゲンフリー~」、左=2位「Tropical tarte」、右=3位「春の野」)

このほか、学生部門では「タピオカミルクティタルト」(酒井萌衣さん)、「なんちゃってティラミス」(野村侑伽さん、日章学園高等学校)に食品産業新聞社奨励賞が贈られた。
 
キッズ部門(書類審査のみ)は「夢のマカロンタワー」(浅田惟衣さん)、「はっぴーうえでぃんぐケーキ☆」(やなぎはらかえでさん)を優秀賞に選出。なお、同コンテストの表彰式は、東京新宿京王プラザホテルで開催される「第5回 みんなのアレルギーEXPO 2019」会期中の10月30日に会場内で執り行う。

「第1回 アレルギー対応スイーツコンテスト2019」審査委員と受賞者

「第1回 アレルギー対応スイーツコンテスト2019」審査委員と受賞者

◆みんなのアレルギーEXPO公式サイト=http://expo.jeho.or.jp/