ファミリーマートは23日から全国のファミリーマート、サークルK.サンクスで、“元祖中津からあげ もり山”(大分県中津市、森山浩二代表、以下もり山)が監修した「もり山監修 からあげ(塩味)」(税込240円)を数量限定で発売した。

監修するもり山は、大分県中津市に本店を構え、国内22店舗を展開するから揚げ専門店。一般社団法人日本唐揚協会が毎年開催する「からあげグランプリ」の塩ダレ部門で最高金賞を7度受賞する実績を持つ。

ファミリーマートでは2011年から同店監修の商品を定期的に数量限定で販売しており、今回は〈1〉専門店ならではのこだわりの味付け〈2〉しっかりとした鶏肉の食感〈3〉薄衣だが風味・食感にこだわった衣〈4〉高級感あるパッケージ――を目指し商品開発を行った。

醤油を使わず、岩塩・にんにく・果汁を使用した塩ダレに鶏モモ肉を漬け込んで味付けし、より衣を薄くすることでサクッとした食感・風味にこだわったからあげに仕上げた。

〈畜産日報 2018年10月22日付より〉