沢の鶴は3月15日から、「沢の鶴 X03(エックスゼロスリー) 貴醸酒原酒」(180ml、税別1900円、アルコール分14.5度)を7000本の数量限定で発売する。同社がヤンマーと共同で取り組んでいる「酒米プロジェクト」で開発された米を使用した日本酒の第3弾商品。

貴醸酒とは、仕込水の一部に日本酒を用いて仕込んだ日本酒で、濃醇タイプの味わいがある高級酒。「X03」の仕込水には、同プロジェクト第2弾で生まれた「X02(エックスゼロツ―)」を使用している。原料の米から引き出される甘味や旨味が豊かに含まれ、よく練れた味わいを特徴とする。

〈酒類飲料日報2021年3月5日付〉