「100%とんこつ不使用ラーメン専門店 一蘭」2号店、大阪「なんば御堂筋店」オープン

一蘭(福岡市博多区、吉冨学社長)は8月8日、大阪市内に「100%とんこつ不使用ラーメン専門店 一蘭 なんば御堂筋店」をオープンする。

とんこつを一切使用しないラーメンを提供する業態。一蘭は1993年の創業以来、「天然とんこつラーメン」を看板として運営してきた一方、「とんこつを使わずに重厚感のあるおいしいスープを作る」ことを課題とし、20年の歳月にわたり研究を続け、原材料に豚とアルコールを一切使用せず、天然とんこつスープとそん色のないスープを開発。今年2月、東京・西新宿に「100%とんこつ不使用ラーメン専門店 一蘭」1号店をオープンした。

今回の「なんば御堂筋店」は「100%とんこつ不使用ラーメン専門店 一蘭」として全国2店舗目。「一蘭」としては国内外82店舗目、大阪エリアでは10店舗目となる。

「100%とんこつ不使用ラーメン」(税込1180円)は鶏をベースにして、とんこつのような濃厚なスープに仕上げ、チャーシューのかわりに牛バラ肉を煮込んだ「牛弥郎(ぎゅうやろ)」をトッピング、スープにも麺にもアルコールは使用していない。

持ち帰りのおみやげ商品でも、「一蘭ラーメン 100%とんこつ不使用」(5食入り、税込2200円)を発売する。「ムスリム向けとして開発したわけではなく、一蘭のニューブランドとして展開していく。新しい挑戦であり、いろいろな人に食べてほしい」(同社)とする。