今年は新たな取組として、恵方巻ロス削減に賛同する26事業者名を公表(1月15日現在)し、併せてロス削減の取組をPRする資材を提供している。この26事業者の取組としては「予約販売の強化」「製造・販売計画の工夫(前年の販売データを分析した必要量の推計など)」「サイズ・メニュー構成の工夫(ハーフサイズの拡充)」「当日のオペレーションの工夫(店内製造量の調整・値引時間の早期化・店舗間での数量調整など)」などが挙げられる。
〈米麦日報 2020年1月20日付〉

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