大豆・油

大豆・油記事一覧

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2021年10月25日

コオロギ食のプレイヤー数が急増、「食べるハードル下がっている」と浸透へ期待も

将来的なたん白質危機に対応する食材として、大豆ミートなどの代替肉とともに、コオロギ食に注目が集まっており、この1〜2年でプレイヤー数が急激に増えている。2021年10月、都内で開催された「食品開発展2021」でもコオロギ粉末を大々..

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2021年10月22日

新公定法による遺伝子組み換え大豆検査の受諾開始/バイオインサイト

バイオインサイト(神奈川県川崎市)はこのほど、9月に発表された新公定法による遺伝子組み換え大豆検査の受諾を開始した。2023年4月から大豆、大豆を原材料とする加工食品に対して遺伝子組換えに関する任意表示が変更となる。

〈関連記事〉2..

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2021年10月20日

植物性チーズ代替品「ビオライフ」業務用販売開始、“プラントベースド”の価値を訴求/J-オイルミルズ

J-オイルミルズは10月19日、プラントベースドチーズ(植物性チーズ代替品)の世界的なブランド「Violife(ビオライフ)」の業務用プラントベースドチーズ4アイテムを販売開始した。家庭用は9月から、関東エリアでプラントベースドチ..

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2021年10月19日

余剰・廃棄された食材を使い商品化・メニュー化に取り組む、「東京ハーヴェスト2021」概要説明/オイシックス・ラ・大地

食品のサブスクリプションサービスを提供するオイシックス・ラ・大地は、「フードロスゼロを目指した取組強化記者会見」を都内で開き、その一環として開催される「東京ハーヴェスト2021」(10月16日〜30日)の概要を説明した。

「東京ハー..

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2021年10月18日

代替肉展開のネクストミーツ、“思想も商品も世界へ一気に”/白井良取締役会長トップインタビュー

ネクストミーツの快進撃が止まらない。2020年の創業からわずか1年4カ月で、露出度が格段にアップし、企業価値が高まっている。

〈関連記事〉代替肉のネクストミーツ、シンガポールで提携工場を確保、販路拡大を加速「鬼滅の刃」現地限定コラ..

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2021年10月15日

「森永とうふ」ファンサイト立ち上げ、女子サッカークラブの健康サポート/森永乳業

森永乳業は、「森永とうふ」シリーズにおいて、20～40代女性を中心に認知を高めるため、新たなファンサイトを立ち上げる。

フェイスブックやツイッターなどを活用し、豆腐を食べる機会が多い豆腐ファンによる「森永とうふ」シリーズのおすすめの..

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2021年10月14日

ハラール認証取得の「HA液体塩こうじ」11月から発売、みそ酵母の発酵技術応用/ハナマルキ

ハナマルキは10月12日、東京本社で会見を開き、同社の主力商品「液体塩こうじ」シリーズの新ラインアップとして、酒精無添加で、ハラール認証を取得した業務用「HA液体塩こうじ」を11月から発売すると発表した。

開発には特許申請中のみそ酵..

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2021年10月13日

ボーソー油脂 12月1日から価格改定、キロ30円以上、斗缶500円以上の値上げ

ボーソー油脂は12月1日納品分より、こめ油を価格改定する。

〈関連記事〉ボーソー油脂 11月から家庭用・業務用油脂を価格改定、キロ30円・斗缶500円以上値上げ

改定内容は、加工用バラ、ミニローリーが30円/kg以上、コンテナ、ドラム..

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2021年10月12日

J-オイルミルズ長持ち油や商品機能を最大限発揮できる提案を、顧客・社会負荷の低減も重要に/八馬史尚社長トップインタビュー

――この5年間を振り返って

第五期中期経営計画(2017〜2020年度)では将来に向けた基盤固めの期間と位置づけ、成長戦略、構造改革、経営基盤の強化に取り組んだ。成長戦略では高付加価値品の売上総利益に占める構成比が向上しており、引き..

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2021年10月11日

ヤマダフーズ強みのひきわり納豆、原料選定からこだわり、大豆の「鮮度」も重視/山田伸祐代表取締役社長インタビュー

国内食品市場は高齢化・人口減による縮小の恐れがあり、納豆業界もその影響が懸念されている。そのような中、大手納豆メーカーで、業務用トップ・ヤマダフーズ(秋田県仙北郡)の山田伸祐社長は、離乳食や介護食用の納豆を強化しターゲットを広げ、..

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(左上から時計まわりに)「スパイシートマトソースのソイミート野菜入りボール」「ヤンニョムソイチキン」「ショコラソイチーズケーキ」「ソイティラミス」「ソイウニ＆ソイチーズのわさび醤油マリネ」

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2021年10月8日

“大豆で世界が変わる”コンセプトにイベント開催、植物性バター・チーズ・ウニ使用のメニュー提供/不二製油グループ本社

不二製油グループ本社は10月1日から31日まで、東京・有楽町で「大豆で世界が変わる」をコンセプトにした期間限定ポップアップイベントを開催している。

同社が2019年から大豆を使ったプラントベースドフード(PBF)を提案している「UP..

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2021年10月7日

イチビキ人型協働ロボット「Foodly」試験導入へ、“総菜業界にとっての大きなチャレンジ”

イチビキ(愛知県名古屋市)は10月1日、アールティ(東京都千代田区)が開発した人型協働ロボット「Foodly(フードリー)」を、同社第2工場(愛知県東海市)へ試験的に導入することを発表した。2022年3月からの稼働を予定している。..

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2021年10月6日

塩分ゼロの大豆発酵食品「発酵そみファ」取扱先が拡大、和風・洋風・スイーツ等“どの料理にも”/全農ビジネスサポート

みそのような塩分ゼロの大豆発酵食品「発酵そみファ」の取り扱い先が拡大している。塩分がゼロのため、「みそ」とは表記できないが、要冷蔵のため、キムチなどが販売されている日配売場などを含めたさまざまな売場での販売を提案していきたい考えだ..

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2021年10月5日

コロナ禍でコンテナ船の運賃高騰、欧米へは“10倍”に/日新【コンテナ需給の見通しを聞く】

新型コロナ禍を契機にコンテナ船の運賃は高騰し、大豆業界にも大きな影響が出ている。現状のコンテナの需給状況や、今後の見通しについて、国内と海外25カ国で事業を展開しているグローバル物流企業、日新(横浜市中区)のNVOCC事業室の中島..

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グリーンマンデーグループ「オムニミート」(ミンチタイプ、ランチョンミートタイプ、細切りタイプ)

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2021年10月1日

プラントベースミート「オムニフーズ」専用工場を中国広州に開設予定、2021年第4四半期稼働へ/グリーンマンデーグループ

20カ国を超える市場の4万店舗でプラントベースミート「オムニミート」を展開するグリーンマンデーグループは、増大する需要に対応するため、「オムニフーズ」の製品を生産する専門の工場を、中国の広州に開設予定であることを明らかにした。稼働..

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2021年9月30日

“スイーツ専用醤油”「みたらし醤油」「バニラ醤油」開発、ケーキやアイスクリームに/二反田醤油店

二反田醤油店(大分県中津市)は、新分野のしょうゆとして、スイーツのための「バニラ醤油」と「みたらし醤油」を開発した。

「バニラ醤油」は塩キャラメルのような食感で、普段のスイーツが塩バニラの洋風に変身する。「みたらし醤油」は、その名の..

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2021年9月29日

みそ大手の低価格商品が伸長、背景にコロナ長期化による生活防衛意識、一部好調な“プチ贅沢みそ”も

プチ贅沢需要から生活防衛へ──新型コロナの収束が予測できないことから、生活不安を抱く消費者が増えている。みそにおいても、低価格商品へシフトダウンする人が増えているようだ。それに対して、大手メーカーではより付加価値の高い商品を投入。..

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2021年9月28日

〈豆腐・納豆の市場環境〉個食や国産大豆商品底堅く、原料価格高騰、価格是正が課題

〈フレーバー納豆カテゴリ伸長、たん白質摂ブームは大豆食品に追い風〉
豆腐・納豆など大豆加工品業界を取り巻く環境は、主原料の大豆、食用油など各種コスト上昇が直撃している。値上げ交渉の動きも見られるが、現状各社の対応状況はまちまちで、業..

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2021年9月27日

トレーニング時の糖質補給に「カーボアップもなか」、フィットネス市場向け和菓子を発売/マルマン

みそなど発酵食品を製造しているマルマンは、日本屈指の生産量を誇る地元、長野県飯田市・下伊那地域の特産品である半生菓子産業や地域の活性化に寄与することを目的の一つとして、半生菓子製造の別所製菓飯田市など関連する企業と共同で、フィット..

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大塚食品「ゼロミートデミグラスタイプハンバーグ」「ゼロミートチーズインデミグラスタイプハンバーグ」「ゼロミートソーセージタイプ」「ゼロミートハムタイプ」

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2021年9月24日

肉不使用「ゼロミート」デミハンバーグなど4品リニューアルで卵も不使用に/大塚食品

大塚食品は大豆ミートでつくった肉不使用の市販用「ゼロミート」シリーズ4品をリニューアルし、2021年秋から順次展開していく。これまで原料として使用していた卵を使用せず、植物由来の素材のおいしさを引き出した動物性原料不使用にするとと..

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2021年9月24日

やまみ山名徹次期社長「市場シェア10%狙う、関東市場は価格訴求品にも注力」【豆腐業界トップインタビュー】

やまみは、9月28日付で山名徹副社長が社長に昇格するトップ人事を内定した。同社は、長期ビジョンに豆腐市場における10%のシェア獲得を掲げる。山名徹次期社長に、目標達成に向けた施策や、注力市場である関東圏の戦略について聞いた。

――前..

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2021年9月22日

相模屋食料・鳥越淳司社長「たん白摂取ブームは大きなチャンス、おつまみ提案を強化」【豆腐業界トップインタビュー】

昨今、SDGsへの関心の高まりなどから、プラントベース食品(PBF)が注目されているが、これらが世に浸透していなかった頃から積極的にPBFに取り組んできたのが相模屋食料だ。今期も、PBF含む独自商品を投入し、豆腐市場活性化を図る。

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2021年9月21日

日油「ホスファチジルセリンが摂れるお味噌汁」発売、機能性表示食品のフリーズドライみそ汁、「オリーブしそ油」はリニューアル

日油は、機能性表示食品として受理された「ホスファチジルセリンが摂れるお味噌汁」(届出番号G64)、「オリーブしそ油」(G149)を、順次発売開始する。

「ホスファチジルセリンが摂れるお味噌汁」の機能性関与成分は、大豆由来ホスファチジ..

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2021年9月17日

ハウス食品「大豆がパスタになりました」再発売、半生“リングイネ”で食べ応えある食感

ハウス食品は、「大豆がパスタになりました」を9月15日から、日用品ショッピングサイトの「LOHACO(ロハコ)」と一部の量販店で再度発売を開始した。2021年1月に数量限定で発売したものの再発売。

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2021年9月15日

ボーソー油脂 11月から家庭用・業務用油脂を価格改定、キロ30円・斗缶500円以上値上げ

ボーソー油脂は11月1日納品分から、業務用と家庭用油脂製品の一部を価格改定する。対象商品と改定価格は、加工用バラ、ミニローリーは30円/kg以上、コンテナ、ドラムは30円/kg以上、業務用一斗缶は500円/缶以上、ペットボトルは3..

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2021年9月14日

凍り豆腐由来のレジスタントプロテインに“腸管バリア機能の維持・向上”の研究成果、「Frontiers in Nutrition」誌に公開/旭松食品×信州大学

旭松食品は9月7日、信州大学先鋭領域融合研究群バイオメディカル研究所との共同研究により、凍り豆腐由来のレジスタントプロテイン(大豆難消化性タンパク質、SRP)の新たな食品機能性として、腸内での抗菌ペプチドの産生を誘導し、腸管バリア..

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2021年9月13日

モスバーガー「グリーンバーガー〈テリヤキ〉」発売へ、肉やネギ不使用ハンバーガー第2弾、別添「パキッテ」でソース量調節も/モスフードサービス

〈元祖のテリヤキで動物性不使用に挑戦、販売目標は年間150万食目指す〉
モスフードサービスは9月22日、全国のモスバーガー店舗(一部除く)で「グリーンバーガー〈テリヤキ〉」(税込580円)の販売を開始する。

2020年3月に発売した「..

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2021年9月10日

代替肉のネクストミーツ、シンガポールで提携工場を確保、販路拡大を加速「鬼滅の刃」現地限定コラボカレー・焼肉丼の発売も

日本アセアンセンター、シンガポール経済開発庁が主催した「シンガポール投資ウェビナー」で、代替肉を展開するフードテックベンチャー、ネクストミーツのシンガポールCEO安田哲氏がシンガポールでの取り組みについて講演した。

【商品詳細】鬼滅..

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2021年9月9日

常温長期保存可能な豆腐に広がり、“ローリングストック”意識の高まりなど影響

防災意識の高まりなどから、常温長期保存可能な紙容器入り豆腐の認知が着実に進んでいる。

これらは昨今、メディア露出も多く注目されている。その背景には、備蓄した食品を定期的に消費し、消費した分だけ買い足していくという、災害時に備えた備蓄..

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2021年9月8日

ネクストミーツ「NEXTミルク」発売へ、植物性たん白で作った飲料

ネクストミーツは、植物性たん白で作った飲料「NEXTミルク」の商品化に成功し、年内中に発売予定であることを明らかにした。

同社では、「ここ最近気候変動の影響がより深刻化してきている中で、お肉だけでなく卵・乳製品などあらゆる動物性食品..

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コオロギ食のプレイヤー数が急増、「食べるハードル下がっている」と浸透へ期待も

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代替肉展開のネクストミーツ、“思想も商品も世界へ一気に”/白井良取締役会長トップインタビュー

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ボーソー油脂 12月1日から価格改定、キロ30円以上、斗缶500円以上の値上げ

J-オイルミルズ 長持ち油や商品機能を最大限発揮できる提案を、顧客・社会負荷の低減も重要に/八馬史尚社長トップインタビュー

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“大豆で世界が変わる”コンセプトにイベント開催、植物性バター・チーズ・ウニ使用のメニュー提供/不二製油グループ本社

イチビキ 人型協働ロボット「Foodly」試験導入へ、“総菜業界にとっての大きなチャレンジ”

塩分ゼロの大豆発酵食品「発酵そみファ」取扱先が拡大、和風・洋風・スイーツ等“どの料理にも”/全農ビジネスサポート

コロナ禍でコンテナ船の運賃高騰、欧米へは“10倍”に/日新【コンテナ需給の見通しを聞く】

プラントベースミート「オムニフーズ」専用工場を中国広州に開設予定、2021年第4四半期稼働へ/グリーンマンデーグループ

“スイーツ専用醤油”「みたらし醤油」「バニラ醤油」開発、ケーキやアイスクリームに/二反田醤油店

みそ大手の低価格商品が伸長、背景にコロナ長期化による生活防衛意識、一部好調な“プチ贅沢みそ”も

〈豆腐・納豆の市場環境〉個食や国産大豆商品底堅く、原料価格高騰、価格是正が課題

トレーニング時の糖質補給に「カーボアップもなか」、フィットネス市場向け和菓子を発売/マルマン

肉不使用「ゼロミート」デミハンバーグなど4品リニューアルで卵も不使用に/大塚食品

やまみ 山名徹次期社長「市場シェア10%狙う、関東市場は価格訴求品にも注力」【豆腐業界トップインタビュー】

相模屋食料・鳥越淳司社長「たん白摂取ブームは大きなチャンス、おつまみ提案を強化」【豆腐業界トップインタビュー】

日油「ホスファチジルセリンが摂れるお味噌汁」発売、機能性表示食品のフリーズドライみそ汁、「オリーブしそ油」はリニューアル

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凍り豆腐由来のレジスタントプロテインに“腸管バリア機能の維持・向上”の研究成果、「Frontiers in Nutrition」誌に公開/旭松食品×信州大学

モスバーガー「グリーンバーガー〈テリヤキ〉」発売へ、肉やネギ不使用ハンバーガー第2弾、別添「パキッテ」でソース量調節も/モスフードサービス

代替肉のネクストミーツ、シンガポールで提携工場を確保、販路拡大を加速 「鬼滅の刃」現地限定コラボカレー・焼肉丼の発売も

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