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給食記事一覧

日本外食品流通協会・小田英三会長(左)、全国給食事業協同組合連合会・秋元直人会長(右)
給食

2019年1月22日

設立40周年、乗り越えるべき4つのハードルに今から準備を/食材卸2団体2019新年会

業務用食品卸の日本外食品流通協会(小田英三会長)と全国給食事業協同組合連合会(秋元直人会長)との2団体が共催する「業務用食材卸業合同賀詞交歓会」が18日、東京・港区のグランドプリンスホテル高輪で開かれ、会員や食品メーカーら約300..

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日本メディカル給食協会・山本会長
給食

2019年1月22日

日本メディカル給食協会・山本会長、「外国の方々の力を借りて給食を提供」/2019新春賀詞交歓会

日本メディカル給食協会は18日、新春賀詞交歓会を明治記念館(港区)で開催した。山本裕康会長(メーキュー社長)は「昨年の総会で目標に掲げた外国人技能実習制度が『病院・福祉施設給食製造職種』として11月16日付で認可され、4月からスタ..

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日本給食サービス協会・西剛平会長
給食

2019年1月21日

日本給食サービス協会・西会長「給食事業にとって正念場の年」/2019新年賀詞交換会

〈外国人技能実習制度と「新たな外国人雇用制度」の活用で人手不足に対応〉
日本給食サービス協会は17 日、新年賀詞交換会を東海大学校友会館(霞ヶ関)で開き、会員・賛助会員など約340 名が参加した。

西剛平会長(レパスト社長)は「10 ..

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業務用厨房機器の売上推移
給食

2019年1月18日

業務用厨房機器が8年連続で売上伸長、18年度は前年3.6%増の6,187億円

日本厨房工業会では1996年より毎年、業務用厨房機器に関する実態調査を行っており、昨年12月に発行した『2018年版実態調査報告書』によると、18年度の厨房機器関連の総売上は前年比約3.6% 増の約6,187億円となり、調査開始以..

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日本厨房工業会・谷口会長
給食

2019年1月18日

日本厨房工業会・谷口会長「災害への対応も課題の一つ」/2019年新春賀詞交歓会

日本厨房工業会は16日、新春賀詞交歓会をホテルインターコンチネンタル東京ベイ(港区)で開催し、約270人が参集した。

谷口一郎会長(タニコー会長)は「平成の時代には阪神大震災や東日本大震災をはじめとした大規模な自然災害が各地で起こり..

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サンプル
給食

2019年1月17日

2月8日に「栄養士のための防災食講座」、日清医療食品の支援実績とマルハニチロの介護食を紹介/Eatreat

管理栄養士・栄養士の活躍をサポートするEatreat(イートリート)は2019年2月8日、「栄養士のための防災食講座」を開催する。

講師は病院・施設給食サービスの大手、日清医療食品で防災担当を務める神戸修氏。熊本地震や平成30年7月..

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前回の「メディケアフーズ展」会場
給食

2019年1月16日

高齢者食・介護食展示会「メディケアフーズ展2019」、1月23～24日に開催

「メディケアフーズ展2019」が1月23～24日に東京ビッグサイト西3・4ホール(東京・有明)で開催される。今年は11回目を迎え、過去最大規模となる。介護産業展、ヘルスケアIT展など共催展と併せ、15,000人の来場を見込む。本紙..

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日本弁当サービス協会 木田勝也副会長
給食

2019年1月16日

日本弁当サービス協会・2019年賀詞交歓会、木田副会長「正確で素早い情報伝達を協会のメリットに」

日本弁当サービス協会は11日、東京ガーデンパレス(お茶の水)で賀詞交歓会を開き、会員・賛助会員・来賓あわせ約60名が参加した。

冒頭、木田勝也副会長(高岡総合給食センター理事長)は「会員減少の厳しい時代に入っている。平成という時代を..

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公認スポーツ栄養士の資格取得を機にプロチームの栄養サポート担当となった石田さん
給食

2018年12月24日

食環境の整備と栄養教育の両輪でチームと選手をサポート/LEOC公認スポーツ栄養士・石田美奈津さんインタビュー

(株)LEOC は、プロサッカー選手三浦和良選手が所属するJ リーグ横浜FC への食事提供でも有名な給食企業である。日頃から、どのような食事提供と栄養指導を通じて、アスリートをサポートしているのか。スポーツ栄養事業企画部の公認スポ..

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25組の親子がケーキ作りを楽しんだ
給食

2018年12月22日

おいしいケーキ作りのポイントは“泡立て”/集団給食協会「親子クリスマスケーキづくり」

集団給食協会は去る12月9日、「親子クリスマスケーキづくり」イベントを武蔵野栄養専門学校(東京都・豊島区)で開催した。東京都食育推進協議会の一員である同協会の食育事業で、学校法人後藤学園と共催で実施している毎年恒例の人気企画。10..

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日清医療食品「ヘルスケアフードファクトリー亀岡」
給食

2018年12月19日

人手不足と高齢者食の需要拡大に自動化で対応/日清医療食品・ヘルスケアフードファクトリー亀岡

日清医療食品の「ヘルスケアフードファクトリー亀岡」（京都府亀岡市）は、クックチル商品ブランド「モバイルプラス」の専門工場として、17年12月に稼働。最大製造食数は日産10万食である。特長は、大量・多品種の商品製造の自動化であり、禁..

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第6回「心に残る給食の思い出」作文コンクール表彰式
給食

2018年12月19日

第6回「心に残る給食の思い出」作文コンクール入賞10作品を表彰/日本給食サービス協会

〈アレルギー克服体験記が文部科学大臣賞〉
日本給食サービス協会は12月15日、第6回「心に残る給食の思い出」作文コンクールの表彰式及び祝賀パーティを東海大学校友会館(東京・霞ヶ関)で開催した。応募総数2,631作品の中から選ばれた1..

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メリックス 大髙絵梨社長
給食

2018年12月16日

アスリートの心と体を食事提供でサポート メリックスの取り組み/大髙絵梨社長インタビュー

給食企業の中でも、小・中学校・保育園・企業・病院・施設等の給食受託業務だけでなく、スポーツ栄養にも深い関心を持ち、積極的にアスリートへの食事提供に取り組んでいるのがメリックス(株)である。同社は某プロ野球球団の寮・球場の食事提供業..

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優勝した献立
給食

2018年12月13日

第13回全国学校給食甲子園、優勝は兵庫県・養父市学校給食センター

〈応募総数1,701校・施設の頂点に〉
「地場産物を活かした我が校の自慢料理」をテーマに「第13回全国学校給食甲子園」決勝大会が12月9日、女子栄養大学(東京都・駒込)で開催され、兵庫県の養父市学校給食センターが優勝した。

優勝した献..

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日本介護食品協議会 UDFの官能評価会
給食

2018年12月3日

日本介護食品協議会がUDF官能評価会を一般公開、介護食品としての特性を検証

日本介護食品協議会は11月30日、都内でUDF(ユニバーサルデザインフード)の官能評価会(試食会)を実施した。技術調査活動の一環としてこれまで6回実施しており、今回は一般(報道関係者と協議会会員)にも公開し、UDFの認知向上につな..

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タニコーは総合厨房管理システム「ハサウェイ」を中心に展示
給食

2018年11月1日

〈フードシステムソリューション2018〉学校給食・病院・惣菜工場など大量調理向け専門展、注目の厨房機器が多数

〈温度の自動記録と一元管理でHACCP対応/タニコー〉
タニコー(株)はスチームコンベクションオーブンやアクアガスオーブンなど最新の厨房機器とともに、総合厨房管理システム「ハサウェイ」を紹介した。これは、一般衛生管理やHACCP に..

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左から集団給食協会・岩見会長、発表者ら、馬渕副会長
給食

2018年10月30日

集団給食協会、栄養士体験発表会で業務改善の取組みを共有 栄養士・調理師70人などが参加

集団給食協会(会長:岩見竜作レクトン社長)は10月26日、栄養士体験発表会を都内のエッサム神田ホール1階で開催した。参加した栄養士・調理師約70名は、会員4社の業務改善、創意工夫の取組みを学び、資質向上の機会とした。

シダックスコン..

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黒田賢会長
給食

2018年10月22日

特別用途食品制度・新カテゴリの要望を消費者庁に提出/NSD(日本栄養支援配食事業協議会)

高齢者等への配食事業のあるべき姿をめざす日本栄養支援配食事業協議会(NSD)は18日、第2回運営委員会を都内で開催し、25社37名が参加した。腎臓病や糖尿病など疾患を持つ方に対応した弁当タイプの新カテゴリを特別用途食品制度に設ける..

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「第13回治療食等献立・調理技術コンテスト」
給食

2018年10月22日

メディカル給食の甲子園「第13回治療食等献立・調理技術コンテスト」、ニッコクトラストに厚生労働大臣賞、LEOC・富士産業・ニチダンに医政局長賞

(公社)日本メディカル給食協会は去る8月24日、「第13回治療食等献立・調理技術コンテスト」の2次審査を華学園栄養専門学校(東京)で開催した。協会が会員企業の献立作成および調理技術の向上を目的に隔年で開催している一大イベントで、1..

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「日本スポーツ栄養協会」設立記念メディアセミナー、鈴木志保子理事長(中央)とパネリスト
給食

2018年10月3日

「日本スポーツ栄養協会」発足、管理栄養士によるスポーツ現場への栄養サポートに意欲

〈競技力や体力の向上へ情報発信〉
日本スポーツ栄養協会は9月28日、トラストシティカンファレンス丸の内(東京)で設立記念メディアセミナーを開催した。東京オリンピック・パラリンピックを前に、スポーツに関わる人たちを栄養面からサポートす..

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日清医療食品、全国料理コンテストで障がいのある社員の活躍を促進
給食

2018年9月11日

日清医療食品、全国料理コンテストで障がいのある社員の活躍を促進

労働人口不足が様々な業態で課題となる中、多様な人材の採用と充実した人材育成が一層重要性を増している。コンビニエンスストアや外食店でも、外国人や高齢者が働く風景が増えてきているが、幅広い人材が活躍する上で、誰もが働きやすい環境をいか..

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治療食部門 厚生労働大臣賞 ニッコクトラストの皆さん
給食

2018年8月28日

〈受賞一覧〉第13回治療食等献立・調理技術コンテスト ニッコクトラストに厚生労働大臣賞

日本メディカル給食協会は24日、「第13回治療食等献立・調理技術コンテスト」の2次審査を華学園栄養専門学校(東京)で開催した。

協会が会員企業の献立作成および調理技術の向上を目的に隔年で開催している一大イベントで、1次審査の献立審査..

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HFF亀岡の紹介動画を見入る学生たち
給食

2018年8月22日

日清医療食品、和洋女子大学の学内実習にクックチル商品“モバイルプラス”を提供

〈学生はクックチル商品の有効活用と現場の省力化を体験〉
日清医療食品(株)は管理栄養士を目指す学生の育成支援の一環として、和洋女子大学家政学部健康栄養学科の多賀昌樹准教授の授業に、通常、契約先病院・介護施設のみにしか提供していない、..

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定着率向上の目標が書かれた社内掲示（メーキュー）
給食

2018年8月7日

人手不足だからこそ定着率向上を メーキュー・職場環境改善の取り組み

人手不足が深刻になり、新卒採用で好条件を出す企業が増えてきている。給食業態の中でも、年中無休事業所で早朝勤務もあるなどの理由から人が集まりにくい病院給食部門の採用は特にその傾向が強く、ある企業の採用条件をみると、首都圏及び関西にお..

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日本栄養士会・中村丁次会長
給食

2018年7月27日

低栄養と過剰栄養の「2重負荷」解決へ/日本栄養士会セミナー「栄養の日・栄養週間2018」

〈8月4日は「栄養の日」、8月1～7日は「栄養週間」〉
日本栄養士会は7月4日、東京都内で「栄養の日・栄養週間2018」と題したメディアセミナーを開き、現在の栄養問題について同会会長の中村丁次氏らが講演を行った。

同会は16年に8月4..

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腹話術の人形を片手に越生町の自然のすばらしさを伝える栄養教諭の小林さん
給食

2018年7月20日

“日本一の学校給食”の理由に迫る 「全国学校給食甲子園」優勝、埼玉県越生町立越生小学校(3)

〈栄養教諭と調理師が互いにこだわりを出し合って給食を良くする〉
小林さんの情熱は優勝の一つの要因であることは間違いない。しかし、それだけでは決してないだろう。なぜなら、給食は栄養教諭1人で作るものではないからである。

【関連記事】
・&..

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第12回全国学校給食甲子園で優勝を勝ち取った、越生町立越生小学校の給食献立
給食

2018年7月19日

“日本一の学校給食”の理由に迫る 「全国学校給食甲子園」優勝、埼玉県越生町立越生小学校(2)

〈献立が映す越生町の自然と文化〉
その思いは優勝献立に大いに表れている。地場産物の米や野菜、越生町の梅やゆずをふんだんに取り入れた献立で、「給食を通じて、越生の自然や歴史・文化に触れ、越生のことをもっと好きになってもらいたい」という..

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全国学校給食甲子園 表彰式（提供＝全国学校給食甲子園）
給食

2018年7月18日

“日本一の学校給食”の理由に迫る 「全国学校給食甲子園」優勝、埼玉県越生町立越生小学校(1)

日本人の多くが小・中学生の時に食べる学校給食。学校栄養士、給食企業、食品メーカー、地域の農家さん、地方自治体など多くの人が連携して美味しさを創り出し、子どもたちに安全・安心で美味しい食事を届ける世界に類のない給食制度である。成長期..

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セミナー講師・西島基弘実践女子大学名誉教授
給食

2018年7月18日

「食品添加物を中心とした誤解と消費者」セミナー開催/学校給食用食品メーカー協会

学校給食用食品メーカー協会は13日、夏季セミナーをグランドエクシブ那須白河(福島県)で開催した。会員15社25名が参加した。

開会挨拶で大沼一彦会長(日東ベスト社長)は「西日本豪雨で犠牲となられた方々にお悔みを申し上げます」と哀悼の..

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日清医療食品、西日本豪雨で孤立した介護施設に空輸 物資の積み込み風景
給食

2018年7月13日

日清医療食品、西日本豪雨で孤立した介護施設に物資を空輸

病院・介護施設給食サービス大手の日清医療食品は8日、西日本豪雨で孤立した運営受託介護施設に備蓄用缶詰、白粥など食品(286.9kg・210食分)と懐中電灯・充電器など日常品を空輸した。

契約先事業所で西日本豪雨に被災した施設は、浸水..

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第48回 食品産業技術功労賞

2018年度食品産業技術功労賞

2018年10月23日

食品産業の発展に貢献した方へ贈られる、2018年度当賞の受賞者を紹介します。

BBN米価

1月第3週の情報（2019年1月18日更新）

全銘柄加重平均

14,714円

（前週比▲12円）
参考銘柄
・秋田あきたこまち

14,745円

（前週比＋23円）
・栃木コシヒカリ

14,600円

（前週比＋19円）
・新潟一般コシヒカリ

17,333円

(前週比＋190円）

※平成30年産国内産主食用うるち米の生産者団体から卸売業者への出荷価格（東京または大阪着、包装代・税抜き、農産物検査1等、玄米60kg当り）

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