ロイヤルホールディングスは、天丼てんやで九州生まれ・九州育ちの銘柄鶏「華味鳥」を使用した「黒酢ソース華味鳥天丼」(並盛税込690円)を10日から発売した。

「華味鳥」は、「澄んだ空気と陽光たっぷり降り注ぐ鶏舎で、海藻やハーブなどのエキスを加えた専用飼料を与えて育てられ、しっかりとしたうま味と弾力のある食感が特徴」(ロイヤルHD)。

日本食研と共同開発のオリジナル黒酢ソースは、穀物酢・りんご酢・米黒酢をブレンドすることでマイルドな酸味を生み、隠し味の「ごま油」によって香ばしさも感じられる仕上がりにした。。「華味鳥」の鶏天とつくねに、天丼のたれと黒酢ソースが絡み合うことで、コクと甘み、さっぱりした酸味、香ばしさをバランスよく楽しめる。

〈畜産日報 2019年1月15日付より〉