西村機械製作所「フェアリーパウダーミル」、高品質な米粉を少量から自家製粉を可能に

西村機械製作所の「フェアリーパウダーミル」は、高品質な米粉を少量から自家製粉できる小型の製粉機だ。

西村機械製作所は創業以来、和菓子や米菓向けの米粉製粉技術を開発してきた。25年ほど前から小麦粉代替用の米粉製粉機の開発に取り組み、製粉工場向けの湿式気流粉砕機「スーパーパウダーミル」を完成。その後、自家製粉のニーズに応えるべく開発したのが「フェアリーパウダーミル」だ。

生産能力は1時間あたり湿式で10kg。平均粒径は50μ～100μを実現している。工場委託が難しい玄米や黒米などにも対応可能だ。また、分解･洗浄が容易で、機械を扱い慣れていない人でも簡単に操作できる。従来機よりも導入コストが低く抑えられることも強みだ。

地域の米を生かして洋菓子やパンを製造･販売したいカフェや道の駅などで導入が進んでいる。「フェアリーパウダーミル」で製粉した米粉は、水分を多く含んだ「生米粉」の状態。製品にした時の「しっとり感」が際立つことが特長だ。スイーツ、パン、麺などさまざまなメニューに活用できる。

〈食品産業新聞 2022年12月5日付より〉