十割そば専門「二代目長助」江南店がオープン/AI×重量センサーの新オーダー方式で利便性向上へ

サガミグループのセルフサービス形態の本格そば専門店「二代目長助」は7月22日、愛知県江南市に新店舗をオープンした。扶桑･岩倉など既存店の商圏近接地への出店で、ブランドの認知拡大を図る。

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【日常食としての十割そばを提供】

「十割そば二代目長助」は、そばに特化したセルフ業態。十割そばは、個人店で食べるイメージが強く、価格も高めだが、同店では“毎日の食事の場”として利用できることをコンセプトに、日常食として気軽に食べられる価格帯を実現した。

客層はファミリー層を中心に、日本食を好む40～50代、シニア層の利用も多い。ブランド名「長助」は“長く健康の助けになる店でありたい”という思いから名付けられており、店内でも「そばで健康に」という訴求を強めている。

【AIカメラ×重量センサーの新オーダー方式】

江南店の最大の特徴は、タッチパネル注文と無人会計システムを組み合わせた新オーダー方式の導入で、日進店に続く2店舗目の採用となる。

タッチパネルでそばを注文すると、QRレシートが発券される。天ぷらやおにぎりを取る際には、重量センサーとAIカメラが「誰が･どの商品を･何個取ったか」を自動で記録する。最後にQRレシートを読み取り機にかざすだけで、取得した商品情報がレジ側に自動連携され、会計が即時に開始される仕組み。

【旧システムの課題と改善】

「二代目長助 日進店」では昨年4月から、タッチパネルではなく、そばの札をトレイに取ることで自動認識するシステムを導入していた。しかし、札の回収･戻し作業に人手が必要といった課題があった。そこで今回、利便性向上とスムーズな会計を目指し、札を取るオペレーションから、タッチパネルでの注文とQRレシートの読み込みを行う新しい方式へと変更した。

提供スピードも向上した。発券機で注文が確定した段階で調理が開始できるため、ピーク時の回転率が大きく改善している。注文ミスも減少し、セルフ業態としてのオペレーション効率が高まったという。

【二代目長助 江南店 店舗概要とオープン企画】

住所:愛知県江南市東野町神上3
営業時間:10:30～21:00(オーダーストップ 20:30)
電話番号:0587-50-0538
席数:75席(内カウンター席43席)
駐車場:35台
支払方法:現金、交通系電子マネー、バーコード決済、クレジット

※WAON/nanaco/楽天Edyを除く

オープン記念企画として、ざるそば全品100円引き(並490円→390円、大630円→530円、特盛770円→670円)、とり天40円引き(220円→180円)を7月22日～26日の期間で実施する。来店者全員が対象。