フレッシュネスバーガー「マッシュルームチーズバーガー」に100％サーロインの新味登場　国産シャインマスカットのレモネードも

フレッシュネスバーガーは「マッシュルームチーズバーガー サーロインボロネーゼソース」と「マッシュルームチーズバーガー ポルチーニクリームソース」を8月26日～10月13日の期間限定で発売する。価格は890円。
また、フレッシュネスバーガー初となる旬の国産シャインマスカットを使用した「シャインマスカット クラフトレモネード」も同日発売する。価格は560円。

〈秋の定番バーガーが進化 マッシュルームの食感と香りを追求〉

2018年の発売以来、秋の定番商品として展開してきた「マッシュルームチーズバーガー」。今年は従来から人気の「ポルチーニクリームソース」に加え、100%サーロインの挽き肉を使用した「サーロインボロネーゼソース」を新たに用意する。

商品開発を担当するマーケティング本部商品部・逆井里奈部長は、同商品の最大の特徴について「マッシュルーム」だと説明。国産生マッシュルームを店内で4分の1にカットし、片面30秒ずつグリルする製法にこだわっているという。

「スライスしてソテーする」のではなく、あえてゴロッとした大きさにカットすることで、食感と香りを楽しめる仕立てにした。高斎氏によると、マッシュルームは加熱しすぎると水分が抜けて柔らかな食感になるため、「30秒」というグリル時間によって香ばしさを出しながら、食感を残すことにこだわっている。

また、同氏は、他のハンバーガー屋のマッシュルームバーガーでは水煮を使用するケースが多いとし、フレッシュネスでは生鮮のマッシュルームを使用している点を特徴として説明した。
試食では、塩水につけた市販の水煮マッシュルームと比較し、フレッシュネスのマッシュルームは塩味を付けず、素材そのものの食感、香り、味わいを楽しめると紹介した。

〈新味「サーロインボロネーゼ」と定番「ポルチーニクリームソース」の2種〉

「マッシュルームチーズバーガー サーロインボロネーゼソース」は、100%サーロインの挽き肉を使用した新商品。サーロインの粗めでほどよい肉感に、トマトの酸味、赤ワインの深み、ブラックペッパーのアクセントを合わせた。玉ねぎ、にんじん、セロリなどの野菜の甘みとブラックペッパーのピリッとした辛み加えたソースとなっている。

「マッシュルームチーズバーガー ポルチーニクリームソース」は、今年で9年目となる人気商品。ポルチーニの芳醇な香りと濃厚な旨みに、白ワイン、クリーム、みじん切りのマッシュルームを合わせ、クリーミーなソースに仕上げた。

両商品とも、肉厚のクォーターパウンドビーフパティにレッドチェダーチーズを重ね、ゴロッとした国産生マッシュルームをトッピングしている。

〈国産シャインマスカットを店内で仕込むレモネード〉

バーガーと合わせて、フレッシュネスバーガー初となる旬の国産シャインマスカットを使用した「シャインマスカット クラフトレモネード」も26日から登場する。

「シャインマスカット クラフトレモネードソーダ(ICE)」と「シャインマスカット クラフトレモネード(HOT)」の2種類を用意。1杯につきシャインマスカットを2粒使用し、店内で仕込む。

シャインマスカットは生鮮の状態で仕入れ、一粒ずつ房から外して半分にカット。ハチミツとフルーツビネガーに一晩漬け込み、レモネードシロップと合わせる。

レモンも店内でスライスし、ハチミツに一晩漬け込んだものを使用。工場で加熱加工するのではなく、店内で仕込むことで、シャインマスカットの香りや甘みを生かした。アイスは炭酸で割り、ホットはお湯を注いでレモネード仕立てにする。

逆井氏は、生鮮のシャインマスカットを一粒ずつ仕込む工程について「価値につながる手間暇」と説明。今年新たに挑戦した取り組みであり、シャインマスカットの香りと甘みを豊かに感じられる仕上がりを目指したという。

〈商品ラインアップ（価格は税込）〉

◆マッシュルームチーズバーガー サーロインボロネーゼソース

価格:890円

◆マッシュルームチーズバーガー ポルチーニクリームソース

価格:890円

◆シャインマスカット クラフトレモネードソーダ(ICE)

価格:560円

◆シャインマスカット クラフトレモネード(HOT)

価格:560円

販売期間は8月26日から10月13日まで。全国のフレッシュネスバーガー店舗で販売する(球場店舗･動物園店舗を除く)。地域や店舗によっては販売期間内でも品切れとなる場合がある。