KFC、チキンバーガーを43年ぶりに刷新　鶏むね肉から鶏もも肉へ、レシピ・製法を再構築

日本ケンタッキー・フライド・チキンは10月14日から、全国のケンタッキーフライドチキン（KFC）店舗で、レシピ・製法を刷新した新定番商品「オリジナルチキンバーガーズ」を販売する。

大きな変更点は、これまで使用していた鶏むね肉から、鶏もも肉へ部位を変更したこと。そのほか、バーガーに合う最適な粉付け方法や調理法、各種ソースを一から構築したという。

ラインアップは、「オリジナルチキンバーガー」（単品税込490円、以下同）をはじめ、「オリジナルチキンバーガー（レッドホットソース）」「オリジナルチキンバーガー（チーズ）」「オリジナルチキンバーガー（てりやき）」各540円の4種類。さらに、厚切りベーコンやオムレツを組み合わせた「プレミアバーガー」750円、「プレミアチーズバーガー」790円も展開する。

【画像9点】KFC「オリジナルチキンバーガー」レッドホット・てりやき・チーズ、プレミアチーズバーガーなど

なお、これまで販売してきた「チキンフィレバーガー」は単品税込440円のため、今回の「オリジナルチキンバーガー」は50円高くなる。

〈「バーガーを食べるためにKFCへ行きたくなる」商品を目指す〉

KFCのバーガーの元祖である「チキンフィレバーガー」の誕生から43年となるが、「KFCといえばオリジナルチキン」というイメージが強く、バーガーについては、まだまだ利用客に選んでもらえる余地があると考えていたという。

近年はバーガーを食べる機会が着実に広がっており、ランチや一人での食事など、日常のさまざまなシーンで選ばれる商品として、大きな可能性があると捉えているという。

そこで、「バーガーを食べるためにKFCへ行きたくなる、とっておきのチキンバーガー」を目指し、43年間続けてきたバーガーのレシピや製法を一から見直した。

今年3月には、神奈川・広島・鹿児島の3地域で先行販売を実施。当初想定していた以上の高い評価を受け、商品として十分な手応えを得られたことから、今回の全国展開を決定したとする。

〈鶏もも肉に変更、レシピや製法を再構築〉

商品開発担当者によれば、従来の定番バーガーから脱却し、KFCバーガーズの最適解を追求したという。

単なる味の追加やアレンジではなく、レシピそのものを再構築。これまでのバーガーでは、サイズ感や食感、ジューシーさの面で「バーガーでこそ食べたいチキン」を実現できていないと感じていたという。

特に大きな変更となったのが、チキンの部位。従来の鶏むね肉から鶏もも肉へ変更し、鶏もも一枚肉ならではのジューシーさと食べ応えを生かした。

また、バーガーに合う粉付け方法や調理法、各種ソースも一から開発した。

「本格的な開発に着手したのは2024年後半で、完成までに1年半を要したが、味・食感・オペレーションすべてに納得できる形に仕上げることができた。『バーガーに合うチキンとは？』というKFCの答えを、ぜひ店頭でご体感ください」としている。

〈「プレミアバーガー」は厚切りベーコンとオムレツを組み合わせ〉

さらに、より贅沢な味わいを楽しめる「オリジナルチキンバーガーズ プレミア」も新たに登場する。

【画像はこちら】KFC「プレミアバーガー」「プレミアチーズバーガー」など

本商品専用に開発した特製オリジナルソースを使用し、そこに厚切りベーコンとオムレツを組み合わせた。チキンの味わいに、ベーコンの香ばしさとオムレツのまろやかさを重ね、ボリュームと特別感を楽しめる一品に仕上げた。

ラインアップは「プレミアバーガー」と「プレミアチーズバーガー」の2種類。「プレミアチーズバーガー」にはチェダーチーズを加え、さらに濃厚で満足感のある味わいとした。

〈「骨なしオリジナルチキン」としても販売〉

「オリジナルチキンバーガーズ」に使用しているチキンは、「骨なしオリジナルチキン」として単品税込350円でも販売する。

KFCならではのチキンの旨み、鶏もも肉から溢れ出るジューシーさと、11種類のハーブ＆スパイスの味わいを、よりダイレクトに楽しめるという。

衣や味付けのバランスも見直し、鶏もも一枚肉ならではのジューシーさとサクサクとした食感を生かした。従来よりも食べ応えと満足感を高めたチキンとして展開する。

販売ラインアップは以下の通り。価格表記はすべて税込。

◆オリジナルチキンバーガー

鶏もも一枚肉ならではのジューシーな味わいと、サクサクとした食感の衣をまとった新しいチキンが味わえる定番バーガー。

・「オリジナルチキンバーガー」…490円
・「オリジナルチキンバーガーセット」…890円（ランチ価格790円）
セット内容：オリジナルチキンバーガー、ポテト（S）、ドリンク（M）
・「オリジナルチキンバーガーよくばりセット」…1,190円（ランチ価格1,090円）
セット内容：オリジナルチキンバーガー、オリジナルチキン、ポテト（S）、ドリンク（M）

◆オリジナルチキンバーガー（レッドホットソース）

「レッドホットチキン」を彷彿とさせるような刺激を、バーガーとしての食べやすさとチキンとの相性にこだわった一品。新開発のマヨベースのレッドホットソースによるマイルドな辛さが特長。

・「オリジナルチキンバーガー（レッドホットソース）」…540円
・「オリジナルチキンバーガーセット（レッドホットソース）」…940円（ランチ価格840円）
セット内容：オリジナルチキンバーガー（レッドホットソース）、ポテト（S）、ドリンク（M）
・「オリジナルチキンバーガー（レッドホットソース）よくばりセット」…1,240円（ランチ価格1,140円）
セット内容：オリジナルチキンバーガー（レッドホットソース）、オリジナルチキン、ポテト（S）、ドリンク（M）

◆オリジナルチキンバーガー（チーズ）

チェダースライスチーズを挟み込んだ、チーズ好きのためのバーガー。コクのあるチェダーチーズが、チキンのスパイス感や香ばしさを引き立てる。

・「オリジナルチキンバーガー（チーズ）」…540円
・「オリジナルチキンバーガー（チーズ）セット」…940円（ランチ価格840円）
セット内容：オリジナルチキンバーガー（チーズ）、ポテト（S）、ドリンク（M）
・「オリジナルチキンバーガー（チーズ）よくばりセット」…1,240円（ランチ価格1,140円）
セット内容：オリジナルチキンバーガー（チーズ）、オリジナルチキン、ポテト（S）、ドリンク（M）

◆オリジナルチキンバーガー（てりやき）

お子さまから大人まで幅広く楽しめる、辛みを抑えた醤油ベースの甘口てりやきソースを使用した一品。

・「オリジナルチキンバーガー（てりやき）」…540円
・「オリジナルチキンバーガーセット（てりやき）」…940円（ランチ価格840円）
セット内容：オリジナルチキンバーガー（てりやき）、ポテト（S）、ドリンク（M）
・「オリジナルチキンバーガー（てりやき）よくばりセット」…1,240円（ランチ価格1,140円）
セット内容：オリジナルチキンバーガー（てりやき）、オリジナルチキン、ポテト（S）、ドリンク（M）

◆プレミアバーガー

「オリジナルチキンバーガー」に厚切りベーコンとオムレツを組み合わせたバーガー。専用のガーリックペッパーマヨソースがアクセントとなり、旨みを引き立てる。

・「プレミアバーガー」…750円
・「プレミアバーガーセット」…1,150円（ランチ価格1,050円）
セット内容：プレミアバーガー、ポテト（S）、ドリンク（M）
・「プレミアバーガーよくばりセット」…1,450円（ランチ価格1,350円）
セット内容：プレミアバーガー、オリジナルチキン、ポテト（S）、ドリンク（M）

◆プレミアチーズバーガー

「プレミアバーガー」にチェダーチーズを加えた贅沢な一品。さらに濃厚で満足感のある味わいに仕上げた。

・「プレミアチーズバーガー」…790円
・「プレミアチーズバーガーセット」…1,190円（ランチ価格1,090円）
セット内容：プレミアチーズバーガー、ポテト（S）、ドリンク（M）
・「プレミアチーズバーガーよくばりセット」…1,490円（ランチ価格1,390円）
セット内容：プレミアチーズバーガー、オリジナルチキン、ポテト（S）、ドリンク（M）

◆骨なしオリジナルチキン

鶏もも一枚肉ならではのジューシーさを生かし、サクサクとした食感を味わえるよう、衣や味付けのバランスを見直した。

・「骨なしオリジナルチキン」…350円

■発売日：2026年10月14日（水）

■販売店舗：全国のKFC店舗

※一部店舗では取り扱いがない場合がある。
※一部商品・サービスはKFCデリバリー対象外となる。なお、配達代行サービスでは販売価格が異なる。