丸亀製麺、人気うどん5種を最大60円値下げ　「かけうどん」390円に、量・材料はそのまま「純度100％の値下げ」

うどんチェーン「丸亀製麺」は11月25日から、人気商品全5種を50～60円値下げする。対象は「かけうどん」「釜玉うどん」「明太釜玉うどん」「きつねうどん」「焼きたて肉うどん（かけ）」。このうち「かけうどん」（並）は、従来の440円（税込、以下同）から390円となる。

食材費や人件費などの上昇が続く中、手づくり・できたてへのこだわりを維持したまま価格を引き下げ、来店のきっかけを広げる。

11月12日に開いた発表会で、山口寛社長は今回の値下げについて「値上げするかどうか非常に悩んだ」と説明。食材やエネルギー、人件費など、外食を取り巻くコストが上昇する中で、価格を据え置くことの難しさに触れた。一方、同社が大切にしてきたうどんづくりや店舗での体験を、より多くの人に楽しんでもらうため、値下げを決断したという。

山口社長は「量も材料も変えない、純度100％の値下げ」と強調。価格を下げるために、うどんの量や材料、人の手をかける工程を変えることはないとした。

■「自由の入り口」を広げる値下げ

今回の値下げは、単に安さを打ち出すことが目的ではない。丸亀製麺では、一軒一軒の店舗を製麺所と位置付け、北海道産小麦100％に塩と水を加え、毎日店内で粉からうどんを打つ。麺を切り、釜で茹で上げるほか、天ぷらを揚げ、だしを引く工程も店内で行っている。

また、来店客がレーンに沿って進み、好みの天ぷらや薬味を選びながら、自分だけの一杯に仕上げることも丸亀製麺の特徴だ。山口社長は、この「自由」こそが26年間守ってきた原点だと説明する。

「かけうどん」が税込390円になることで、好きな天ぷらをより気軽に選び、無料の薬味も思い切り盛り付けられる。こうした「自由の入り口」をできる限り広げることが、値下げを決断した理由だという。安さそのものを売りにするのではなく、手づくり・できたてのおいしさと、自分好みの一杯を仕上げる楽しさを、より多くの人に届ける狙いだ。

■価格帯とメニューの選択肢も拡充

同社は10月6日、約4年ぶりにグランドメニューを拡充した。期間限定で販売していた「旨辛豚つけ汁うどん」「明太クリームうどん」「肉ごぼううどん」「肉ごぼうぶっかけうどん」の4種を定番化し、通年販売とした。また、300円の「薬味とトッピングで楽しむ お手軽うどん弁当」も投入。低価格帯の300～400円台から、中価格帯の500～600円台、高価格帯の700円以上まで、幅広い価格帯の商品をそろえ、その日の気分や利用シーンに合わせて選べる幅を広げた。

さらに、この冬は冬季限定の人気商品「鴨ねぎうどん」を“焼きたて”に進化させて販売する。現在販売中の「親子丼」に加え、11月25日からは「カツ丼」も展開。両商品とも注文ごとに客の目の前で調理し、できたての状態で提供する。うどんだけでなく、丼メニューでも手づくり・できたての価値を高める。

■上戸彩さん、遠藤憲一さんも自分だけの一杯を実食

発表会には、ブランドアンバサダーの上戸彩さんと、丸亀製麺のCM初出演となる遠藤憲一さんも登壇。店内のレーンを再現した会場で、かけうどんに好みの天ぷらや薬味を加え、自分だけの一杯を仕上げた。

上戸さんは野菜かき揚げ、青ねぎ、おろし生姜を選択。野菜かき揚げについて「これだけで食べ応えがある」とボリューム感を紹介し、おろし生姜を加えた一杯は「冬にぴったり」と話した。

一方、遠藤さんは、かしわ天、えび天、わかめ、おろし生姜、しび辛ラー油をトッピング。天ぷらを2種類選び、薬味や辛みを加えた、ボリューム感のある一杯に仕上げた。上戸さんは「安くなった分、新しいトッピングや薬味に挑戦して、新しい丸亀製麺に出会ってください」と呼び掛けた。