大阪・天満に”薪焼きジビエ”専門店 エゾシカ、猪、牛、鴨の盛り合わせなど提供

薪焼き5種盛り合わせ

熟成肉を扱う業態を展開する同社だが、ジビエ専門店は初の出店となる。同店で使用するジビエは冷凍せず、生肉を半頭で仕入れているのが特徴だ。「ジビエ文化を広めたい」とし、価格はリーズナブルに設定、客単価は3000～3500円を見込み、若年層をターゲットとする。

古川雄三社長は「害獣被害への対策や地域活性化などの社会貢献の一部となれば、という思いもある。日常生活の中で気軽に楽しんでもらい、ジビエ料理のおいしさや良さを広めていきたい」と語る。

【店舗概要】
▽店名=薪焼きジビエバルYAMAGOYA
▽住所=大阪市北区池田町7‐1
▽電話=06‐6136‐1305
▽営業時間=18時～23時30分(土日祝16時～翌2時)
▽席数=56席(1階28席、2階28席)

〈食品産業新聞 2018年3月14日付より〉

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