一足早い「年越しそば」、東京都麺類協同組合が一般試食会実施

東京都麺類協同組合「年越しそば」一般試食会

 
試食会は11時から開始、混雑を避けるため1時間ごとに時間を区切り、各回100〜150食･計600食の提供とした。
 
筆者が11時少し前に会場に着くと、既に20人ほどの行列が。吹きつけるビル風で凍えそうになるなか、暖かいそばを受け取った参加者は、嬉しそうに一足早い「年越しそば」を啜っていた。
 
調理場に潜入すると、そこはまさに戦場のよう。職人達がテキパキとそばを茹で、冷水で締めてから、提供直前に冷めないようにサッと湯通しする。
 
「このプレハブ小屋で引いたんだよ」という引き立ての鰹だしのおつゆをかけ、薬味を乗せて提供する。慣れない場所のはずなのに、その手際の良さに職人の技を感じた。
 
最後に筆者もいただいたが、寒空の下でいただく暖かいそばは格別だった。プラスチック容器ではなく、陶器のどんぶりだったのが嬉しく、美味しさが増した。11時の回は、ものの30分で100食分が振る舞われた。
 
〈米麦日報2021年12月23日付〉