手打ちうどん向け「(手)上州地粉」業務用で発売、群馬県産小麦100%、さとのそらベースにつるぴかり・きぬの波を配合/星野物産

星野物産(群馬県みどり市、星野陽司社長)はこのほど、手打ちうどん向けの業務用新商品「(手)上州地粉(マルテジョウシュウジゴナ)」を発売した。群馬県産小麦100%使用。

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さとのそらをベースにつるぴかり、きぬの波を配合して仕上げた。「従来の『上州地粉』の製麺性をアップさせた新商品。

ややクセがあって手打ちうどんを作るには腕がいる粉だったが、今回の新商品は配合の工夫などで、手打ちうどんに適する粉にした。地粉ならではの色調で田舎うどんに最適の小麦粉」(星野物産)。手打ちうどんだけでなく、麺全般にも適性があり、田舎まんじゅうにも向く。

〈米麦日報2022年7月15日付〉