「肉めし岡もと」グランドメニュー刷新　「肉めし」「もつめし」の2軸化、18種トッピングでカスタマイズ

とんかつ専門店「かつや」などを展開するアークランドサービスホールディングスの子会社、トビラダイニングは、「肉めし岡もと」で10月8日から新しいグランドメニューの販売を開始する。

今回のグランドメニューでは、これまでの「肉めし」「牛ホルめし」「牛焼肉めし」の3軸展開から、看板メニューの「肉めし」と、根強い人気を誇る「もつめし」(各税込869円)の2軸へ集約。両メニューの専門性とクオリティを高めるとともに、全18種類のトッピングを用意し、自分好みにカスタマイズできる楽しさを提案する。

〈「肉めし」「もつめし」の2軸に集約〉

新グランドメニューでは、「肉めし」と「もつめし」を中心に、それぞれの特徴をより明確にした。

「肉めし」は、肉質とタレの双方を根本から見直し、素材選びからブラッシュアップ。加工肉や端材の筋ではなく、牛100％の生肉を使用し、「牛」の旨味をしっかりと感じられるよう仕立てた。

じっくりと煮込むことで、口の中でほどけるような柔らかさを実現。肉本来の存在感と旨味を楽しめるという。

煮込み料理でありながら、一般的な牛丼チェーンとは一線を画す、「肉そのもののしっかりとした味」「噛むほどに溢れる旨味」を楽しめるとしている。

〈「もつめし」は新たな「煮込み焼きスタイル」に〉

「もつめし」は、これまでにない新たな味わいを提案する「煮込み焼きスタイル」としてリニューアルする。

特製の割り下でじっくりと旨味を染み込ませたもつ煮込みを、仕上げに「味噌だれ」とともに香ばしく焼き上げる。香ばしい味噌の風味ともつの脂の甘みや旨味が絡み合う、食欲をそそる味わいに仕上げた。

さらに、食感や味わいが異なる10種類ものホルモンを使用。バラエティ豊かな食感と濃厚な旨味を一度に楽しめる一杯とする。

〈全18種類のトッピングで自分好みにカスタマイズ〉

新たに登場するトッピングは、素材の味を引き立てる定番から、ガッツリ系、濃厚系まで幅広く用意する。

【画像10点】肉めし岡もと「王道」「ガッツリ」「ねぎ三昧」など開発陣おすすめカスタマイズ

〈トッピング一覧〉

・肉・もつ増量
・ご飯大盛
・味噌汁
・煮玉子
・辛ねぎ
・炙りチーズ
・煮大根
・煮豆腐
・煮たけのこ
・生卵
・青ねぎ
・キムチ
・煮じゃがいも
・タルタル
・山椒ねぎ
・サラダ
・ポテサラ
・定食セット（味噌汁＋サラダ）

〈開発陣が選ぶおすすめカスタマイズ6選〉

肉と食材の相性を考慮した「岡もと厳選」のカスタマイズ案として、6種類の組み合わせを紹介している。

初めて来店する人やカスタマイズに迷った人に向け、開発スタッフが試作を重ねて導き出したおすすめの組み合わせだという。

①王道：煮玉子＋青ネギ（＋税込220円）
②ガッツリ：煮大根＋肉増量（＋税込385円）
③ねぎ三昧：青ネギ＋山椒ねぎ（＋税込275円）
④じゃがタル：タルタル＋煮じゃがいも（＋税込330円）
⑤辛旨：キムチ＋辛ネギ（＋税込275円）
⑥キムチーズ：キムチ＋炙りチーズ（＋税込275円）

「肉めし岡もと」は、「ぜひ自分好みの組み合わせを見つけて、あなただけの『肉めし』『もつめし』をお楽しみください」としている。

〈店舗情報〉

・肉めし岡もと 新橋店
所在地：東京都港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル1F 122号
営業時間：11:00～22:00
席数：21席

・肉めし岡もと 御徒町店
所在地：東京都台東区上野4-1-2
営業時間：11:00～22:00
席数：18席