アサヒコは2021年7月から、「TOFFU PROTEIN(トーフプロテイン)」シリーズの業務用「豆腐のお肉」(1kg)の冷凍販売を開始する。冷凍で賞味期限8カ月となり、必要分だけ使える利便性を高める。

〈家庭用「豆腐のお肉」〉米や肉の代替豆腐「TOFFU PROTEIN(トーフ プロテイン)」シリーズ発売、豆腐ミート使用カレーなど/アサヒコ

「豆腐のお肉」は、肉のように使えるよう豆腐をミンチタイプに仕立てた商品だ。植物性たん白質が豊富であり、一般的な大豆ミートよりも大豆臭が少なく、肉よりも加熱歩留まりが良好(ひき肉と比較し125%向上)だと訴求する。業務用は素材タイプを用意している。

すでに学校給食で採用が始まっており、ビーガンレストランなどからも関心を集めているといい、「豆腐が原料であるため、よりナチュラル感のあるメニューを出したいというニーズにも合致する」と、今後の広がりに期待を示す。

〈大豆油糧日報2021年5月18日付〉