人手不足の厨房に時短提案、清掃工程を削減する業務用洗剤【花王プロフェッショナル・サービス】

花王プロフェッショナル・サービスは、厨房の床清掃における作業負担の軽減を目的とした業務用洗剤「Quick Master 床用クリーナー」を開発した。2月から販売している。

外食業界では人手不足や作業効率化への対応が課題となる中、同社は清掃作業の省力化に着目。新たに立ち上げた業務効率化ブランド「Quick Master（クイックマスター）」の第1弾商品として展開する。

従来、厨房床の清掃は、ごみ除去、洗剤散布、ブラシによるこすり洗い、すすぎ、水切りといった複数の工程を要する。一方、同製品は泡の洗浄力により、汚れの状況によっては「こすり」「すすぎ」「水切り」といった工程の削減が可能になるとしている。これにより、清掃時間の短縮や使用水量の低減につながるという（同社試算）。

開発担当者は「洗浄力と安全性のバランスに配慮し、床材や厨房機器への影響を抑えつつ、効率的な清掃を実現できるよう設計した」としている。

一方で、油汚れが強い箇所ではブラシ洗浄が必要となる場合や、排水環境によっては水切り作業が求められるケースもあるという。

使用方法は、汚れの程度に応じて40～60倍に希釈して床面に散布する。広い厨房では、水道圧を利用して希釈・発泡する専用機器の活用も想定している。

同社では、清掃業務の効率化を通じて、現場の労務負担軽減や作業時間の創出につなげたい考えだ。