「パン製造事業所へのHACCPの制度化は極めて困難」＝パン技研

厚労省は22日、第6回食品衛生管理の国際標準化に関する検討会を開いた。同検討会はHACCP導入の義務化を検討するもの。今回、本紙関連では、（一社）日本パン技術研究所（井上好文所長）からヒアリングを実施した。井上所長はパン製品の食品衛生管理について解説した上で、「パン製造事業所へのHACCPの制度化は極めて困難」と報告した。

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